1、定位和风格。餐厅的定位和风格是装修设计的核心。需要考虑餐厅的目标客户群体、品牌形象和地域特色，从而确定合适的装修风格。例如，年轻人喜欢的时尚潮流风格，或是带有地方特色的民俗风格。

2、色彩搭配。色彩搭配在餐厅设计中也非常重要。不同的色彩会给人带来不同的心理感受，如温暖、凉爽、安静、兴奋等。根据餐厅的定位和主题，选择合适的色彩搭配，可以营造出舒适的用餐环境。

3、照明设计。照明设计是餐厅装修的另一个关键因素。合适的照明设计可以改善餐厅的氛围，提高菜品的视觉效果，增加顾客的食欲。要考虑到不同的照明场景和照明角度，如重点照明、环境照明等。

4、空气流通。餐厅的空气流通也很重要。特别是在串串火锅餐厅中，由于需要使用大量的食材和调味料，需要考虑如何有效地去除异味和蒸汽，保证空气的清新和流通。

5、餐桌和座位布置。餐桌和座位布置直接影响到顾客的用餐体验。需要考虑到不同餐桌和座位的大小、高低、舒适度等因素，以及如何合理地布置餐桌和座位，提高餐厅的空间利用率和顾客的舒适度。

6、装饰和摆设。餐厅的装饰和摆设也是装修设计的一部分。可以通过装饰画、工艺品、植物等元素来增加餐厅的美感和文化氛围。同时，也要考虑到装饰和摆设的实用性和安全性。

7、安全和卫生。最后，餐厅的装修设计还需要考虑到安全和卫生问题。需要按照相关法规和标准进行设计和装修，确保餐厅的安全和卫生条件符合要求。例如，需要有防火、防滑、防撞等安全设施，以及符合卫生标准的厨房和洗手间设施。