在设计新疆特色餐厅时，需深入挖掘并巧妙融合新疆丰富的地域文化、民族风情与美食特色，以营造出既具地方特色又不失现代舒适感的用餐环境。以下是具体的设计要求介绍：  

文化主题定位。首先明确餐厅的文化主题，新疆作为多民族聚居区，其文化多元而独特。设计时应选取一两个核心民族元素（如维吾尔族、哈萨克族）作为主线，通过色彩搭配、图案装饰、空间布局等全方位展现其民族风情。同时，兼顾其他民族文化的点缀，使餐厅成为新疆多元文化的缩影。

空间布局与装饰。空间布局上，可借鉴新疆传统建筑的开放式与层次感，利用屏风、隔断等元素划分区域，既保持空间通透，又增加私密性。装饰方面，大量使用新疆特色图案，如葡萄藤纹、花卉纹、民族图腾等，结合木雕、砖雕、彩绘等传统工艺，以及现代设计手法进行创新融合。墙面可悬挂民族服饰、乐器、地毯等实物或复制品，营造浓厚的文化氛围。

色彩与光影运用。色彩上，以新疆特有的鲜艳色彩为基调，如蓝、绿、紫等冷色调与红、黄等暖色调的巧妙搭配，既符合新疆自然风光的色彩特征，又能激发食欲。光影设计上，利用自然光与灯光的有机结合，创造出温馨而不失庄重的用餐氛围。特别是在夜晚，通过特色灯具的照射，如马灯、灯笼等，增强餐厅的民族风情和浪漫情调。  

综上所述，新疆特色餐厅的设计需全面考虑文化、空间、色彩与光影等多方面因素，通过精心策划与巧妙布局，打造出一个既能让食客品尝到地道新疆美食，又能深刻体验新疆独特文化的用餐空间。